— Ibo no ito — название, передаваемое на протяжении около 600 лет благодаря традиционной ручной технике растягивания, которая включает 11 этапов мастерской работы. Это гордость региона Баншю. — Ibo no ito премиум выдержанное, 50g × 36 пучков — Выгодный размер упаковки — «Хине» — это исходная лапша, выдержанная в течение одного года в специализированном хранилище с тщательно контролируемыми условиями. — Лапша, переходящая в категорию «хине», составляет всего около 10% от общего объёма производства Ibo no ito — редкий и ценный продукт. — **Разница во вкусе:** Медленно созревающая лапша сомен приобретает значительно более высокие вкусовые качества, становится более упругой и обретает гладкую, приятную текстуру. В специальном хранилище во время влажного сезона дождей происходит активация ферментов в пшеничной муке, что вызывает изменение жиров в лапше. Это влияет на крахмал и белки в сомен, делая её ещё более упругой и улучшая её консистенцию. — Это традиционная ручная лапша с историческим названием ленты в линейке Ibo no ito. Применяя традиционные методы, изделие проходит повторяющиеся циклы созревания и растягивания, преодолевая 11 этапов производства. Это самый любимый товар, занимающий около 80% от общего объёма производства. — Хине (выдержанная) — это новая лапша, произведённая зимой, уложенная на хранение и выдержанная в течение одного года, пережившая сезон дождей. В результате созревания она приобретает ещё более прочную консистенцию, а запах масла исчезает. Пиковая вкусовая кондиция достигается через один год после производства. Не содержит никаких пищевых добавок.